Salut. Oui c'est "normal" que de la condensation se forme dans la maison.
J'ai déjà eu le problème dans un de mes appartements. J'ai fait des travaux notamment d'isolation et de la condensation a commencé à apparaitre. Comme vous j'étais assez surpris et énervé contre l'entrepreneur. J'ai cru qu'il avait mal fait son travail..
Puis en parlant avec un entrepreneur spécialisé dans ce genre de problème il m'a expliqué que
l'isolation a pour but de rendre une maison étanche et donc de l'humidité se forme parce que l'air ne circule plus. Je vous ai mis un article en lien qui expliquent les solutions possible.
Le gars que j'ai été voir m'a dit que c'était un processus "normal". Donc l'entrepreneur n'a pas mal fait son travail. Par contre une personne pro et sérieuse aurait du proposer une solution complète: isolation mais aussi ventilation pour permettre d'aérer la maison sans perdre ses performances.
Un vrai expert en isolation aurait pointé du doigt se problème et aurait proposé une solution pour le résoudre.